桂の葉っぱ

この季節、ハート形のカツラの落ち葉を嗅ぐと甘い香りがします

ショウユノキという呼び名もあって、醤油のようでもあり

キャラメルのようでもあり、人によって印象は違うようです

我が家にも桂の木があるので、毎年嗅ぐのが楽しみです

私は甘いキャラメルのように感じます

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これはカツラの葉に含まれるマルトールという香気成分によるもの

この香りは新鮮な葉からはせず

乾燥させた葉から放出されることが分かっています

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少し湿ったものが香りが強いようです

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