テーマ:料理

鬼柚子のマーマレード

鬼柚子を先週2個頂きました。 1個めは早速マーマレードに 2個めも早めの方がよいと思い午前中に作りました。 果肉は細かくばらしておく 皮はさっと一回だけひと煮立ち 湯でて絞った皮、砂糖(70%)、果肉を入れて煮詰めます 砂糖は数回に分ける 最後にレモン汁を入れる …
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甘夏ピール

収穫した甘夏でピールを作ってみましたが・・・ 美味しいお友達のピールを真似しようとしたのに 別物になってしまいました。 ⒈甘夏を洗って表皮を削る  お友達はピーラーを使うらしいのですが  ピーラーを使ったことがない私はチーズおろし器で表皮の油を削り取りました。 ⒉…
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鬼おろし

テレビ番組で紹介され、気になっていた竹製大根おろし器“鬼おろし” 見つけました! 1月上旬、西法寺通りにオープンした 別府竹細工の専門店「Bamboo bamboo」で。 素敵なお店は女性店主が県内の作家を回り選んだ商品ばかりだそうです。 竹細工の魅力を知ってもらい …
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食事に注意しています

持病がある夫と私、食べることには注意を払っていて 毎日食べているヨーグルト、最近は牛乳ではなく豆乳で作っています。 見かけはおぼろ豆腐 そのままだとちょっと食べずらいので アロニア果汁と蜂蜜をかけて食べているのですが・・・ これが結構美味しいんです 
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たまねぎ氷

お友達から“たまねぎ氷”のことを聞きましたが ちまたでは話題らしいのに、私はまったく知りませんでした。 玉ねぎは血液がサラサラになるなどの効果が大きいので 血管年齢が高い夫のためにも手軽にいただけるようだし 早速作って食べています。 料理研究家の村上祥子さんが考案したとかで 村上さんのホームペ…
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豆苗を育てました!

豆苗はもう一品という時にあると便利な緑黄色野菜 栄養価も高く 余った「根っこ」を台所で栽培することができます。 再生させた豆苗は、また同じように食材として再利用することができるので やってみました。 カットし…
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春色のりんごジャム

毎朝飲んでいる人参+リンゴ+豆乳ジュース そのリンゴは毎月届くお取り寄せのわけあり(キズが少しある)リンゴです そのお店のメルマガで“わけあり紅玉”のお知らせが届くとついつい購入 その紅玉でジャムを作っています 今回で3回目、私流の作り方です まずは皮をむいて(皮も一緒に煮ます)イチョウ切り …
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梅ジャム作り

雨も降っていることだし、午前中はジャザサイズ 午後からいただいていた梅でジャムを作ることにしました。 毎年、梅酒と梅シロップを作っていたのですが、今年はジャムにしていただきます。 水洗いして、なり口のホシを竹串で丁寧にとり除き 中火でゆっくり混ぜながら茹で、50℃くらいになったら水を捨てることを 2~3回繰り返し、ザル…
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