柚子の話

黄柚子は今が旬、

本柚子と花柚子があるなんて知りませんでした

本柚子をいただいたので柚子と大きさを比べてみると

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鬼柚子は先日いただいてマーマレードにしたので分かりますが・・・

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三種類を並べた写真をお借りしました

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花柚子は香りは弱いが、果汁は本柚子より多いので、鍋などに最適

本柚子は香気が高く、果汁は酸味が強いが、花ユズより果汁が少ない


本柚子を種子から育てる実生栽培では、結実まで10数年掛かってしまう

結実までの期間を短縮するため、カラタチへ接ぎ木して

数年で収穫可能にすることが多いとか


鬼柚子のジャムも美味しかったですが

本柚子のジャムもとても美味しいようですよ。


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